多額の予算がなくても、ゼロからカフェを開業することは可能です。主なポイントは、店舗に適した形式と適切な立地を選び、高い品質基準を維持し、興味深いメニューを開発することで高い競争力を確保することです。この記事では、最初の開封の儀のための重要なポイントについて見ていきます。
カフェの開業経験はとても重要ですが、それがなくても自営をあきらめる必要はありません。シンプルなガイドラインと経験豊富なマストドンからのアドバイスに従うことで、市場を絞り込み、継続的に利益の大部分を形成する忠実な視聴者を集中させることができるのです。結局のところ、テイクアウトコーヒー、持ち帰りピザ、寿司デリバリー、その他同様のフォーマットは、今日とても人気があり、常に需要があるのです。カフェの開業は急がない。競争相手は昼寝をしているわけではないし、もしかしたら誰かがすでにビジネスプランを作成しているかもしれない。
この資料では、カフェを開業する際の主なポイントについて見ていきます。独立開業を考えているが、まだ一歩を踏み出すのに躊躇している方は、明確な行動計画を立てることで、起こりうる不安や疑念を払拭していただければと思います。
カフェを開く前に考えるべき問題
カフェを開くことはそれほど難しいことではありませんが、カフェや喫茶店の最初の年に閉店せず、採算の取れるレベルでビジネスを続けることは、真のスキルが必要とされる作業です。
そこで問題となるのが、市場調査です。コーヒーショップやカフェのオーナーになるあなたは、まず競合他社の特徴を把握することから始めなければなりません。ある者は古典を守り、ある者は革新的なアプローチでビジネスを行い、ある者はヨーロッパの流行を好む。選択するのはあなたですが、その前に、あらゆるビジネスプロセスの中でナビゲートする必要があります。
次の質問に答えてみてください。
レストランビジネスの競合他社はどのように行動しているのか？視聴者を維持するために、どのような工夫をしているのでしょうか。
現在、世界にはどのような機器が出回っているのでしょうか。あなたのカフェに最適なものは何ですか？
どのようなスタイルがあなたに近いのでしょうか？ロックカフェ、クラシック、ヴィーガン、アバンギャルド、その他？これからカフェを訪れるお客さまに、どのようなコンセプトで提案したいですか？
カフェに最適な立地とは？ショッピングセンターの1階、ビルの一角、ビジネスセンターの食品売り場、その他？
理想のメニューはどうあるべきか？カフェにいらっしゃるお客さまには、どのような料理を提供されるのでしょうか？
事業所の開設に必要な書類は何ですか？カフェを開業するための登録や許可の取得は、具体的にどのようなものですか？
カフェをオープンする前に解決しておくべき法的な問題とは？
カフェの従業員をどこで探せばいいのか、その条件は何か、どんなスキームでビジネスで給与表を実施すればいいのか。カフェを開くには、いくらぐらいかかるのですか？
機関の開設にかかる費用を計算し始める前に、一時的なもの、固定的なもの、経常的なものに分けて考える必要があります。
カフェ開業時の単発費用。
厨房用の業務用機器の購入。
家具の購入
食器の購入
照明などの技術機器の調達。
カフェの開店前の装飾や改装にかかる費用。
テレビシステム、オーディオ、テレビ機器の購入費用。固定費。
食料品の購入
給与の支払い - 光熱費および施設の賃料の支払い。
税金の支払い
ロイヤリティ（ライセンス音楽を使用した場合、カラオケを手配した場合など）。
衛生用品や掃除用具の購入。カフェ開業後の経常費用。
広告宣伝費
印刷費（メニュー、名刺、割引チラシ、ポスターの印刷など）
社員用ブランド服の縫製・更新費用。
修繕費
カフェでの企業イベントの費用。
カフェの総合的な清掃サービスの費用。もちろん、これらが飲食業の支出項目のすべてではありません。また、罰金や補償金（例えば、料理の味や質に不満があった場合、不可抗力により不便を感じた場合など）、家具や食器の再購入（壊れた場合）などもあり得ます。
新しいカフェのコンセプト選び
カフェを開く前に、基本的な考え方、理念、コンセプトを決めておく必要があります。カフェの魅力は何でしょうか。どんなスタイル？デザインやインテリア、洋服など、どのような色が主流になるのでしょうか。コーヒーショップ、ピッツェリア、ハンバーガー、寿司バーなど、どんな店になるのでしょうか。ここでは、典型的なものになるので、推奨することは非常に困難です。そして、それはすでにこの機関の将来にとって致命的なものです。なぜなら、根本的に違うもの、珍しいもの、著作権でなければならないからです。そうでなければ、カフェのオープン直後に失敗するリスクが高くなります。
コーポレート・アイデンティティが必要です。その開発はデザインチームにお任せください。これからのカフェの理念やコンセプトを踏まえながら、デザインを提案していただきます。
ビジネスプランの策定
数日から数ヶ月を要する、最も手間のかかる段階の一つです。そして、ここで時間を追いかけても意味がない。カフェをオープンするためのアクションやステップを、より明確に、より正確に記述した計画書であればあるほど、失敗は少なくなるはずです。カフェやピッツェリア、ハンバーガーショップを一から開業しようとする場合、事前に処方しておく必要があります。