特に客席数が多く、回転率の高いレストランやカフェでは、コンビオーブンはすべての店舗で十分とは言えません。こうした店では、目盛りを内蔵した特殊なオーブンを使っていることが多い。

ガスが供給される部屋であれば、電気とガスの2種類の調理器を一度に設置する方も多いようです。ガスで難しい場合は、直火でしか調理できない料理もあるので、ボンベを置く必要があります。

他の調理法では正確なコントロールが必要ですが、電気オーブンは温度まで調整できるため、これが容易です。

また、これらの点を考慮して選択してください。

コンロに調理器具がないときのスイッチオフ機能があるかどうか：光熱費の大幅な節約につながります。

ストーブが瞬時に温まるかどうか。これはIHコンロに必須の機能で、従来の電気コンロでは加熱に時間がかかるため、大きなメリットと言えます。

設置方法と設置形態。床置きのクッカーと、よりコンパクトな卓上クッカーがあります。ここでも価格はまちまちで、スペースを確保するためにいつも追加料金を払わなければならない。クッカーの正しい配線方法は、専門家にしかわからないことを忘れないでください。

フライヤーパネル

フライヤーは、あらかじめ設定されたプログラムに従って食品を調理する装置です。肉や魚、蒸し野菜、焼き菓子などの調理にも使えます。現代のカフェの厨房では、すでにこれなしには考えられません。

オーブンに似ている。従来のオーブンが下から熱を発するのに対して、オーブンの熱分布は均一で、あらゆる方向から熱を発することができます。この調理方法により、適切な調理が可能になります。

カフェでは、電子レンジを積み重ねたような多段式オーブンを使うのが一般的です。あらかじめ設定されたプログラムに従って、オーブンの各セクションで異なる料理を調理することができます。

また、温度で食材を処理するだけでなく、調理中にスチームや庫内換気、温度変更などができる機種もあります。

を使用します。
ベーカリー・ペストリー機器

ベーカリーやパティスリーでは、オーブンのほかに、以下のような設備が必要です。

練り込み機。

ペストリーミキサー

プルーフィングマシン

プルーフィングマシン

ブレッドカッター

このリストは、事業の規模やベーカリーの種類によって短縮したり、追加したりすることができます。

フルサービスのベーカリーでは、コンビニエンスベーカリーよりも多くの設備が必要になります。一方、小さなレストランのベーカリーであれば、基本的なミキサーとオーブンがあれば十分です。

ベーカリーの開業とそのための設備選びについては、別記事で詳しくご紹介しています。
食器洗い乾燥機

飲食店開業時の食器洗浄機は、大量の食器洗浄に素早く効率的に対応するために必須です。業務用と家庭用の食器洗い乾燥機の主な違いは、洗浄時間の短さ、負荷量の多さ、パワーの強さです。

また、この2つの食器洗い機は動作原理も異なります。産業用モデルでは、食器洗浄に使用した水は水道水には流さず、次の洗浄サイクルに再利用されます。

水や暖房のエネルギーだけでなく、洗剤の節約にもなります。

食器洗い乾燥機は、以下のタイプに分けられます。

フロントローディング

フロントローディング; - グラス洗浄用。

ドーム型

コンベア化されています。

電気機械器具

チーズ、スパイス、パン粉など、さまざまな材料に対応するチョッパー。

肉挽き器

ミキサーを使用します。

スライサーです。

ポテトピーラー

野菜スライサー

ソーセージカッター

ミートソー

カフェ用の電気機械は、技術的なプロセスのほとんどを最適化し、調理時間を大幅に短縮することができます。基本的には、肉、魚、野菜などの食品加工を想定した装置です。パティシエのための設備もあります。
バー設備

バー機器は、カクテル、ビール樽、コーヒー、紅茶など、さまざまな飲み物の調理や注出に使用されます。バーカウンターは目につく場所にあるため、信頼性や快適性だけでなく、外観の美しさも求められます。

バー機器の電力や材質も重要な役割を果たし、バーで販売されるドリンクの量に直接的に依存する。

バー設備も含みます。

のミキサーを使用しています。

ジューサー

ミルクミキサー

コーヒーメーカー

コーヒーグラインダー

コーヒーメーカー

チョコレートメーカー

補助（ニュートラル）機器

その他の非機械的な機器をニュートラル機器と呼ぶ。

プロダクションテーブル - 部屋の中央部、または壁際のいずれにも設置可能です。魚や肉の加工にはまな板や製造台、食べ残しの食器の洗浄には廃棄物回収台が使われます。

食器棚 - 消耗品や調理器具の収納に。

ラック、ディッシュラック - 食器を収納するためのもので、食器洗い機のある部屋に置かれることが多い。

サービングトローリー：食器用、食器収集用、特定の台所用品用（トレー、トレイ、皿）。

食器洗い桶

カフェやレストランのオートメーションシステム。

包装機、ゴミ箱、殺虫ランプ、給湯器、抽出器などもこのカテゴリーに含まれます。
調理器具

良質な食器を選ぶための基本条件。

耐久性がある。

急激な温度変化に強い。

食器洗い乾燥機対応。

長寿命です。

必要な食器の数は、主に席数によって決まります。

しかし、施設のサービスの形態は、すべてのウェイターとホールで料理の3つのセット、ターンにあるそのうちの1つを提供した後、最後の役割を果たしていない、第二 - 宴会、および第三 - 書庫で。

セルフサービスの店では、1セットはホールに陳列、2セットは洗浄、3セットは配膳ライン、4セットは宴会用となります。
食器は次のように分類されます。

磁器・陶器製テーブルウェア - 大皿、サラダボウル、シュガーボウル、ソーサー、ソースパン、ティーポット、スープ・メイン・デザート用プレート、カップ＆ソーサー、ミルクボウル、ビュッフェ用スプーン。

カトラリー - フォーク、スプーン、ナイフ

鍋・フライパン - フタ付き・フタ無しの鍋、フライパン、ソテーパンなど様々な鍋があります。鋳鉄製とステンレス製があります。ホーロー鍋は業務用厨房では使用できません。

ガストロノーム容器 - 調製品や調理済み食品の保存用、調理用、調理済み食品の陳列用。

バー設備 - 水差し、グラス、ジュース、水、カクテルグラス、カトラリーディスペンサー、スプーン、シュガートング、ボトル、グラスホルダー、アイスバケツ、シェーカー、バーナー、ジガーなど。

キッチン用品 - ナイフ、ボード、フードコンテナ、ソースボトル、計量器、ザル、レードル、ポテトジャー、パンかごなど。

ペストリー機器 - 粉ふるい、スプーン付き・なしのパイピングバッグ、ケーキライナー、フレーム、ベーキングやチョコレートデコレーションを作るための型など。

食器を購入する際、同じセットを長期間提供する用意があるかどうか、サプライヤーに尋ねてみるとよいでしょう。異なるデザインのセットは、会場では滑稽に見えます。カトラリーや陶器（磁器）食器は、互いにマッチし、施設のコンセプトをサポートするものであることが望ましい。
小売機器。

食堂やレストラン、カフェなどの業務用機器は、食品を陳列するケースです。熱式と冷蔵式に分けられる。1つ目のオプションは、調理した食品の温度を保ち、熱くなりすぎて乾燥するのを防ぐために使用されます。通常、バーカウンターの近くに設置されるキャビネットです。

構造の種類によって、このようなサーマルキャビネットがあります。

テーブルトップ

床置き型

多機能

冷蔵陳列ケースは、-1〜＋10℃の温度を保ちます。サラダや寿司、ケーキやチョコレート、ペストリーなどのお菓子が置いてあります。この装置は、飲料用陳列ケース、寿司ケース、ペストリーケース、アイスクリーム用陳列ケースに分けられる。
タブレット端末でカフェのレジを実現

カフェの売上を把握するためには、自動化ソフトウェアが必要です。在庫や財務会計の設定、分析、事業所の作業をリモートで監視するのに役立ちます。カフェにインストールする前に、アプリケーションがインストールされている機器の一覧を確認してください。最近のクラウドベースのシステムはタブレットにインストールされ、場所を取らない上に、ウェイターがテーブルの上でお客様から注文を受けることができます

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シェフの勤務時間は、施設よりも長くなることが多いのです。どの厨房機器も同じように手間がかかるので、すべてができるだけ合理的で信頼できるものでなければなりません。

例えば、キッチンはウォークスルーできないようにエリアを区切らなければなりません。ただし、連続した技術プロセスでつながっている工房は例外です。

また、原材料や完成品、半完成品がぶつからないような位置に冷凍機を配置する必要があります。まな板には、生肉用の "SM "などのラベルが必要です。

厨房スペースの配置の最初の段階で機器の配置のルールを守らないと、監督官庁の最初の検査ですべての欠点が明らかになり、施設の運営を停止せざるを得なくなるのです。

レストランやカフェの設備は、大きく分けていくつかのカテゴリーに分類されます。

の冷凍庫になります。

サーマルです。

ベーカリー、製菓

食器洗い

エレクトロメカニカル

バーです。

のアンシラリです。

このリストには、食堂、カフェ、レストラン用の業務用機器、家具、調理器具、オートメーションシステムも含まれることがあります。

ホロディルノエ_オボルドボバニー
冷凍機

冷凍機を選ぶ際には、一定の温度条件をきちんと保てるかどうかが大きな判断基準になります。締まり具合や収納力、寸法なども考慮に入れるべきでしょう。

冷却装置のラインナップは以下の通りです。

キャビネット - 食品を保存したり、ホールに飾ったりするためのものです。

部屋 - ケーシングはサンドイッチパネルで構成されています。特大サイズなので、大型施設に最適です。チェストフリーザーもあります。

テーブル - 作業台付き横型冷蔵庫、ピザテーブル、サラデット（惣菜用静電容量テーブル）など、複数の機能を組み合わせることで、キッチンのスペースを節約することができます。

ディスプレイケース - ペストリー、テーブルトップ、フリーザー、万能型。

製氷機 - 大量の氷を扱うバーには欠かせない。アイスキューブ、ペレット、ピラミッドなど、さまざまな形状のものがあります。

ブラストチラー - 風味を損なうことなく、短時間で大量の製品をブラストチリングするためのものです。

ブラストチラーとブラストチラーの両方があり、機能的には実質的に同じです。ブラストチラーはかさばらないので、業務用厨房に向いています。

飲食店向けの冷凍機は、温度帯やサイズ、追加引き出しの有無や数など、ほとんどすべてが異なっています。中古冷凍機の選び方については、別記事で詳しくご紹介しています。
パルコベクトマット
熱処理設備

厨房を持つほとんどの店舗で基本的な設備となる。カフェを開業する際、温かい料理や焼き菓子を作るために必要なのが熱処理設備です。調理の種類：揚げる、殺菌、煮沸、滅菌。

各料理の材料を別々に用意するのはコストがかかりすぎるし、現実的ではないので、2種類の器具を使って調理します。

スタンドアローン。個々の料理または食品成分、半製品の調理のための高度に専門化された機器。

多機能であること。これらの家電は、さまざまなシーケンシャルな機能に対応するように設計されています。

また、マルチバーナークッカーなど多機能な機器を搭載していることも多い。しかし、レストランでは、単なる調理器具の代わりになるコンビ・スチーマーに注目する人が増えています。
調理器具は以下の種類に分けられる。

オーブン - ガス、電気、IH、コンベクション。

コンビ・スチームオーブン：オーブン、揚げ物、オーブン、電気グリドルの機能を併せ持つ多機能な機器。

オーブン-断熱材で仕切られた複数のコンパートメントを持つもの、コンパートメントが1つだけのシンプルなものなど。それぞれのコンパートメントで、異なる料理（肉と魚、焼き物と野菜、その他）を同時に調理することが可能です。

また、ビュッフェスタイルの調理機器、ベーキングマット、揚げ物器、炊飯器、ホットケーキクッカーなど、キッチンのオプションとして追加できる調理機器もあります。
蒸し器

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カフェの開業経験はとても重要ですが、それがなくても自営をあきらめる必要はありません。シンプルなガイドラインと経験豊富なマストドンからのアドバイスに従うことで、市場を絞り込み、継続的に利益の大部分を形成する忠実な視聴者を集中させることができるのです。結局のところ、テイクアウトコーヒー、持ち帰りピザ、寿司デリバリー、その他同様のフォーマットは、今日とても人気があり、常に需要があるのです。カフェの開業は急がない。競争相手は昼寝をしているわけではないし、もしかしたら誰かがすでにビジネスプランを作成しているかもしれない。

この資料では、カフェを開業する際の主なポイントについて見ていきます。独立開業を考えているが、まだ一歩を踏み出すのに躊躇している方は、明確な行動計画を立てることで、起こりうる不安や疑念を払拭していただければと思います。
カフェを開く前に考えるべき問題

カフェを開くことはそれほど難しいことではありませんが、カフェや喫茶店の最初の年に閉店せず、採算の取れるレベルでビジネスを続けることは、真のスキルが必要とされる作業です。
そこで問題となるのが、市場調査です。コーヒーショップやカフェのオーナーになるあなたは、まず競合他社の特徴を把握することから始めなければなりません。ある者は古典を守り、ある者は革新的なアプローチでビジネスを行い、ある者はヨーロッパの流行を好む。選択するのはあなたですが、その前に、あらゆるビジネスプロセスの中でナビゲートする必要があります。

次の質問に答えてみてください。

レストランビジネスの競合他社はどのように行動しているのか？視聴者を維持するために、どのような工夫をしているのでしょうか。
現在、世界にはどのような機器が出回っているのでしょうか。あなたのカフェに最適なものは何ですか？
どのようなスタイルがあなたに近いのでしょうか？ロックカフェ、クラシック、ヴィーガン、アバンギャルド、その他？これからカフェを訪れるお客さまに、どのようなコンセプトで提案したいですか？
カフェに最適な立地とは？ショッピングセンターの1階、ビルの一角、ビジネスセンターの食品売り場、その他？
理想のメニューはどうあるべきか？カフェにいらっしゃるお客さまには、どのような料理を提供されるのでしょうか？
事業所の開設に必要な書類は何ですか？カフェを開業するための登録や許可の取得は、具体的にどのようなものですか？
カフェをオープンする前に解決しておくべき法的な問題とは？
カフェの従業員をどこで探せばいいのか、その条件は何か、どんなスキームでビジネスで給与表を実施すればいいのか。

カフェを開くには、いくらぐらいかかるのですか？

機関の開設にかかる費用を計算し始める前に、一時的なもの、固定的なもの、経常的なものに分けて考える必要があります。

カフェ開業時の単発費用。

厨房用の業務用機器の購入。
家具の購入
食器の購入
照明などの技術機器の調達。
カフェの開店前の装飾や改装にかかる費用。
テレビシステム、オーディオ、テレビ機器の購入費用。

固定費。

食料品の購入
給与の支払い - 光熱費および施設の賃料の支払い。
税金の支払い
ロイヤリティ（ライセンス音楽を使用した場合、カラオケを手配した場合など）。
衛生用品や掃除用具の購入。

カフェ開業後の経常費用。

広告宣伝費
印刷費（メニュー、名刺、割引チラシ、ポスターの印刷など）
社員用ブランド服の縫製・更新費用。
修繕費
カフェでの企業イベントの費用。
カフェの総合的な清掃サービスの費用。

もちろん、これらが飲食業の支出項目のすべてではありません。また、罰金や補償金（例えば、料理の味や質に不満があった場合、不可抗力により不便を感じた場合など）、家具や食器の再購入（壊れた場合）などもあり得ます。
新しいカフェのコンセプト選び

カフェを開く前に、基本的な考え方、理念、コンセプトを決めておく必要があります。カフェの魅力は何でしょうか。どんなスタイル？デザインやインテリア、洋服など、どのような色が主流になるのでしょうか。コーヒーショップ、ピッツェリア、ハンバーガー、寿司バーなど、どんな店になるのでしょうか。ここでは、典型的なものになるので、推奨することは非常に困難です。そして、それはすでにこの機関の将来にとって致命的なものです。なぜなら、根本的に違うもの、珍しいもの、著作権でなければならないからです。そうでなければ、カフェのオープン直後に失敗するリスクが高くなります。

コーポレート・アイデンティティが必要です。その開発はデザインチームにお任せください。これからのカフェの理念やコンセプトを踏まえながら、デザインを提案していただきます。
ビジネスプランの策定

数日から数ヶ月を要する、最も手間のかかる段階の一つです。そして、ここで時間を追いかけても意味がない。カフェをオープンするためのアクションやステップを、より明確に、より正確に記述した計画書であればあるほど、失敗は少なくなるはずです。カフェやピッツェリア、ハンバーガーショップを一から開業しようとする場合、事前に処方しておく必要があります。

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カフェを開業する際には、ビジネスの成功を信じることが非常に重要であり、予想されること、ネガティブなこと、ポジティブなことの3つのシナリオをすべて事前に計算しておく必要があります。これには、季節性、公的行事、祝祭日を考慮することが含まれます。期待しないでください。イリュージョンは、計画を立てるときに混乱させることがあります。競合他社に誘導され、将来のカフェの展望を十分に見極めることが必要です。
場所の選択

カフェの運命を左右する重要な瞬間かもしれません。工業地帯やろう寝の分野であれば、賃貸スペースの安いオファーを追いかけても意味がないのです。カフェのオープン後は多くの来客の流れが必要で、人が集まる場所でないと出現しない。駅や地下鉄、交通の要所などに近い場所を選ぶ必要があります。

大型ショッピングセンターやビジネスセンターにフードコートを出店するのは、かなり有望だと思います。まず、換気設備や防火設備、来客用スペース、衛生設備などが充実していること。ただし、カフェの立地条件も重要です。トイレの近くや階段のない場所は需要が少なく、賃料が非常に安くても新規出店は成功しにくい。場所を選ぶ際も、やはりコンセプトから導き出すべきでしょう。ファミリーカフェは、人口密度の高い団地や子供向けの娯楽施設に出店するのがよいでしょう。低所得者向けの固定価格制のカフェであれば、キャンパスや駅、スポーツ施設に近い場所を選ぶことも検討できます。
ドキュメントの作成
コンセプトや事業計画を練り、店舗を決めているのであれば、カフェの開業における苦労は半分くらいだと考えてください。しかし、特に、必要なすべての許可と書類の準備など、重要なニュアンスは少なくありません。どんな紙でも、不足は致命的です。ビジネスでは、記録を残すことに特に注意を払う必要があります。まず、個人事業主や有限会社を設立し、OGRNやTINの証明書を取得することが必要です。

事業所を開設するためには

カフェの開店を地元行政に提案する。
消防署とカフェの仕事を合意する。
衛生疫学証明書を取得する（カフェがすべての要件と規範を満たしている場合、Rospotrebnadzorから発行されます）。
アルコールの販売と流通に関するライセンスを取得すること（カフェのメニューにアルコールがある場合）。
看板や街頭広告を設置するための許可証です。
パニックボタンの設置について、所轄の警察署に相談する。
廃棄物管理契約を締結する。
レジを税務署に登録する。
には、安全ログが必要です。

カフェメニュー

メニューは、カフェの立地、コンセプト、理念にふさわしいものでなければなりません。メインメニューだけでなく、バーやコーヒーのリストも別途規定する必要がある。メニューは、外部の専門家が開発するのがベストです。これは決して難しいことではなく、アウトソーシングすることでこの課題をうまく解決することができるのです。また、カフェを経営しているオーナーの中には、自ら、あるいはシェフと一緒にこの問題に取り組んでいる人もいます。
メニューが決まったら、次は技術表を作成します。料理の値段、食材のリスト、調理にかかる時間などを明記します。正しいアプローチで、購入した数量のすべての製品を腐敗や損失なく使用する必要があります。納期が守られない場合に備えて、成分の互換性を検討する必要がある。また、ファーストコース、セカンドコース、サラダ、スナック、ドリンクの一人当たりの平均請求額を算出します。
スタッフの選定

素晴らしいコーヒー、美味しいペストリー、美しい部屋、しかし、もし訪問者が無資格で訓練を受けていないスタッフにサービスを提供するならば、これらすべてが印象を台無しにしてしまうでしょう。未経験者でも安心して連れていける、コストの最適化の問題であれば、ここでは、訪問者、個人情報、顧客志向のスタッフとの仕事の進め方である。内面的に楽観的で、笑顔が多く、ストレスに強い人を優先してください。職場では、論争や対立を含む最も予期せぬ出来事が待ち受けています。従業員は、カフェの利益と風評被害なしに、それらをうまく解決する可能性を持っている必要があります。

面接を行う時間がない場合は、人材紹介会社を信頼することができます。必要なもの：キャッシャー、バーテンダー、管理者、ウェイター、シェフ、コック、クリーニングスペシャリスト、アカウンタント。技術専門家、スーシェフ、弁護士、調達専門家、PRマネージャー、ディレクターなどのスタッフを置くことが推奨されています。各従業員について、別途定める職務内容
備品・家具・食器の購入
カフェの機材選びは、また別の話です。予算やメニューの特殊性、教育機関の格式などによって、個別に技術を購入することになるので、ここでアドバイスするのは難しい。
必ず喫茶店やカフェで。

冷蔵庫・冷凍庫
食器洗い機
オーブン
オーブン
ブレンダーとフードプロセッサーを使用する。
フードスケール
カトラリー類。
鍋、フライパン
コーヒーメーカー
小物家電：ナイフ、ボードなど

管理エリア：レジ、カード決済端末、バーカウンター、バースツール。
サービスエリア用：テーブル、椅子、テーブルクロス、照明、装飾品。
創業に必要なものは他にありますか？

あなたのカフェはすぐにでもオープンできます。あとは、家具の配置やカフェの全エリアの家具の配置、スタッフの教育、機材の稼働など、細かい作業を残すのみです。また、お茶、コーヒー、ソース、スパイス、肉、野菜など、信頼できる仕入先が必要です。サプライヤーは、長期契約を結ぶと、原則として割引やカフェの配送料無料などのボーナスを与えてくれる。
もし、出来合いの食事やコーヒー、ドリンクを提供するつもりなら、カフェのこのようなフロント業務を担当する従業員を外注するか雇うべきでしょう。また、どのような施設でも開設には広告や情報のサポートが必要です。事業を開始する前に、さまざまな方面での広告を検討する価値があります。

最も関連性が高い。

ソーシャルメディアアカウントの登録と投稿。
街頭でのビラ配り。
ウェブサイトの立ち上げ（フードデリバリーとコーヒーを提供するカフェでは特に重要）。
リードジェネレーション
位置特定型ターゲティング広告
エントランスへの販促品配布
屋外看板広告、ビルボード

マーケティング・キャンペーンにかかる費用は、あらかじめビジネスプランに落とし込んでおくとよいでしょう。最初のお客様には、コーヒーを何杯まで無料で提供されるのでしょうか？カフェに来店すると、どのような割引があるのでしょうか？どのような事業所でも、開設は複雑で多面的なプロセスです。まず書類作成から始め、すべてのニュアンスとポイントを分析し、必要経費と潜在的な収益を計算します。開業時には、予想外の費用が発生する可能性が高いので、それも予見しておくとよいでしょう。しかし、心配はいりません。あなたはカフェをオープンし、正しいビジネスソリューションを探し、危機や競争、現代社会のあらゆる複雑な状況にもかかわらず前進することができる、信じられないほどのアドレナリンを感じることでしょう。

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機材はケチってはいけないが、だからといって高価なものばかりを選ぶ必要はない。また、空調・冷暖房・換気設備の中古品は検討しないほうがよいでしょう。

特に、最初の事業所を開設する際には、何がどのように機能し、どのように利益をもたらすのかがまだ分からない段階で、そのようなリスクを負うことはありません。そして忘れてはならないのは、どんな高価なレストラン設備でも、採算が合うものでなければならないということです。すべての計算をした上で購入すべきです。

カフェのタブレットでレジ打ち

カフェの売上を加速し、ウェイターの仕事を楽にするプラグインポスター

ケータリング機器に関する一般的な要求事項

プロ用のケータリング機材は高価で、いつでも手に入るわけではないので、以下の点を考慮し、あらゆる計算をした上で購入する価値があります。

ホールの座席数

キッチンエリア。

の形式を採用しています。

メニューの内容を表示します。

座席数の計算

これによって、厨房機器の最大荷重とキャビネットの容量が決まります。これは、ラウンジの家具選びにも影響します。
キッチンスペースに一定の大きさを割り当てる。

これは、キッチン家電をどのように収めるかに直結します。例えば、狭い空間に必要なものをすべて置くことは技術的に不可能なので、冷蔵庫や調理器具などはある程度犠牲にするか、小さいものを選ぶ必要があります。

厨房内を自由に動き回れることも忘れてはいけません。スペースが限られている場合は、より人間工学に基づいたカフェやレストラン用の家具や設備を探した方がよいでしょう。

料理の品質と調理スピードのバランスを考えて、容量を計算しましょう。これにより、より機能的でパワフルなモデルに高いお金を払う必要があるかどうかが分かります。
メニューを作成し、品数を決める

料理によっては、グリル、焼き網、ドウミキサー、ディスペンサーなど、特別な機材が必要になります。

最近のレストランシステムは、グリル面、調理面、カッティング面などを組み合わせた多機能なものになっています。これにより、大幅な省スペースを実現しました。

しかし、最新・最良の機器にお金を払う覚悟がないレストラン経営者は、一部の機器を犠牲にしなければならない。
機器に必要な条件は

衛生規制の遵守

長寿命;;

高品質な素材を使用しています。

実績のあるメーカーです。

保証書

カフェの厨房は複雑な構造をしており、人間工学に基づいた快適な配置が要求されます。そこで、厨房機器の必要性に応じて優先順位をつけました。

各機器の機能 例えば、小さなカフェやバーなら、コーヒーグラインダー、ミキサー、ビルトイン冷蔵庫、ジューサー、ミキサー、製氷機、フードプロセッサーなどを備えたバーカウンターが必要です。レストランやカフェの自動化プログラムなど、あらゆる施設に対応します。

家電製品が使用される環境。キッチンは湿度が高く、高温になりがちです。そのため、材料や機器の組み立ての品質が、運用に大きな影響を与えます。

実績のあるメーカーです。機器購入の際は、1～2ブランドを扱うメーカーや正規販売店から購入することをお勧めします。

もう一つのアドバイス：機器の価格をモニターすること。各機器の価格を最低でも2つ知っておかないと、どこが安いのかが分からない。

カフェを開業するための設備一覧は、店舗の形態が直接影響します。コーヒーショップには高品質のコーヒーマシンが必要ですし、ベーカリーを開くには良いオーブンが必要です。世界の料理：中華料理、グルジア料理、フランス料理など。- は、特定の機器が必要です。例えば、イタリアンピザを作るには、ピザプレス、冷蔵台、ドウミキサー、オーブン（従来型、回転型、トンネル型、携帯型）を購入する必要があります。

施設の正確な形式が決まったら、メニューの分析に入りますが、中には失敗する項目もあるかもしれませんから。例えばファストフードを開業する場合、最初はコーンドックやこのピザ、パンケーキなどのメニューを紹介すればいいのでしょうか。

これらの料理には専用の器具を購入する必要があるので、改めて覚えておくとよいでしょう。

初期投資を計画したもの

キッチンの広さ

どのような投資対効果を求めているのか。

もし、これらのメニューがその店独自の売り物や「備品」でないなら、あきらめるのが一番です。

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どの店が儲かるかは、現在のトレンドを研究し、その将来性を評価し、どのエリアがすでに埋まっていて、どのエリアがまだ空いているかを計算し、さらに選んだニッチの競争がどれほど強いかを考慮する必要があります。ケータリング市場の状況を完全に把握することで、適切な解決策を見出すことができるようになります。

国民食レストランはWin-Winのビジネスです。ランチやディナーに最適な場所であるだけでなく、旅行者や健康食品愛好家にとって特別な島となっている。 広大な地球上の特定の国の料理を通じて、訪問者は魅力的な新しい未踏の文化を知り、ユニークな美食の旅をし、その印象は料理によって形作られます。

レストランで実現すれば、経済的な繁栄と優れた評判を確実にもたらす、世界で最も有用かつ有望な料理のトップをお届けします。

1. ランキングの人気・有用性で1位となったのは、「日本料理」です。米、野菜、魚、海藻、魚介類などをベースにした国民食。肉や乳製品の占める割合は少ない。醤油、わさび、ガリなどは消化を促進させるので、スパイスやソースは欠かせない。野菜や魚のスープも人気です。日本料理の最大の特徴は、季節感です。冬も夏も米が基本だが、熟成期間には野菜や果物を食べるようにする。調理法としては、すべての材料が新鮮であること、熱処理が最小限であることが求められます。業務用調理機器は、素早く炒めたり、蒸したりするために使用します。このようにして、すべての製品に最大限の健康効果が保たれるのです。日本のお菓子は、私たちの常識とはかけ離れている。米粉と果汁でできていて、カロリーはまったくありません。抹茶は日本料理のメインドリンクとされている。日本料理の店を開く場合、五味五色、量は少なめ、上品な盛り付け、鮮やかな色と珍しい形の食器など、食事の伝統を厳格に守ることが必要です。

2. 専門家が選ぶ栄えある第2位は、島国シンガポールの料理でした。古くからの食の伝統を持つ東洋の国々に近接しているため、シンガポール料理は最高の健康食をすべて吸収することができるのです。アジアの料理には、大豆、米、魚介類が多く使われています。しかし、ハーブやスパイスをふんだんに使った肉料理や揚げ物もある。野菜も豊富で、さまざまな木の実やココナッツもあります。シェフたちは、シンガポールの料理を「フュージョン（融合）料理」と呼んでいます。食品の加熱処理方法、調理方法としては、フラッシュフライ、漬け物、蒸し物、だし汁煮などがあげられる。レストランの厨房機器は、その国の料理のルールを厳格に守って調理するために、多機能でプロフェッショナルなものである必要があります。

3.銅賞、3位は中国料理のバラエティ。4つの地域の伝統が同時に盛り込まれているため、何か特別なものを挙げるのはなかなか難しい。中国の料理人は、「月とその反射以外は、絶対に料理できる」という言葉を編み出しました。そして、それ以外のことは簡単に処理できるのです。カフェやバー、レストランで使う技術的な機器は、必要なものを素早く切り、中華鍋で炒めたり、長い時間漬けたりすることができます。中国料理の店を開くときは、小分けにし、種類を増やし、料理によって香辛料やお茶の種類を変えるなどのルールを覚えておくとよいでしょう。

4. 4位は、ヨーロッパの伝統料理です。アジアの国民食に比べれば、まだ若いからこそ、トップの座を占めることができていないのかもしれない。スウェーデン料理が健康ランキングに入ったのは、長寿の人が多く、太り過ぎの問題がほとんどないことが主な理由です。スウェーデン人は海藻をはじめとする海や川の食べ物を食べています。豚肉、鶏肉、トナカイなど、肉類も好んで食べます。ベリー類や様々な野菜がいつも食卓に並んでいます。菓子パンはあまり使わないが、黒パンは必ず配給の基本にあり、各種の穀物もある。ヨーロッパ料理のレストランでは、プロ仕様の焼成機を用意する価値があります。やはり、まだ温かい生地を食べるのが好きな人は多いですからね。
5. 5位は、他の追随を許さないフランス料理です。この国の料理の名品は、その調理法が独特で複雑であり、料理の質だけでなく健康面も高く評価されています。フランス人の平均寿命は80歳。フランスといえば、クロワッサンやお菓子、フォアグラ、おいしい肉料理、そしてそれに合うソースの国というイメージがあります。フランス料理には、魚介類、野菜、果物、ハーブなどがふんだんに使われています。カフェやレストラン、食堂向けのコンベクションオーブンは、フランス料理に適しています。これは、フランス人があらゆる調理法の中で、油を使わずに煮る、焼く、ローストすることを好むからです。飽和脂肪酸とカロリーを避けるように。

どのような形式や料理を選ぶにせよ、肝心なのは、料理とその調理が高品質であることです。

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